Rețeta zilei. Borș cu lășcuțe (rețetă din Șopteriu de Câmpie)

Știu unde să vă duc să aflăm noi (vechi) retete romanesti! În Șopteriu de Câmpie, undeva în judetul Bistrița Năsăud, cică se gătea odinioară cam așa: borș de chișcă – chișca fiind pregătită odată cu călbașul sau caltaboșul -, cu cârnațul cu ai și chiper – ai fiind usturoiul -, când se „ușide porcul”, zice-se, adică de Ignat. Se mai gătea „borș de șălate dires cu smântână și ou”, servit cu balmoș – mămăligă fiartă în zer.

Anotimpul bureţilor

Pe un drum forestier, bătut de căruţe cu lemne care vin dinspre munte, am găsit câteva locuri în care încă se mai lăfăiau, adormiţi pe stratul de frunze moarte, bureţii de vară – cei mai mulţi dintre ei fiind cei cunoscuţi sub numele de „gălbiori”. Li se mai spune „urechiuşe”, „trompete” sau „trâmbiţele pădurii”. E (încă) sezonul lor şi orice „vânător de ciuperci” o ştie!
N-am fost singuri în pădurea aceea din Munţii Buzăului. Ne-a însoţit în drumul ăsta de august fierbinte o veche şi bună prietenă, Ioana Burcă. „Îmi aduc aminte că bunicul mă lua de mică la cules de ciuperci” – îmi spune Ioana (ajunsă-ntre timp şi ea bunică).